Nieuws
Vakinformatie voor de food professional
Actueel in de foodsector
Nieuws
Dalende trend in vleesconsumptie
Nederlanders eten voor het derde jaar op rij minder vlees, zo blijkt uit cijfers van Wageningen Economic Research (WEcR). Wel eten Nederlanders nog steeds meer vlees dan de hoeveelheid die de Schijf van Vijf aanbeveelt.
Nieuws
‘Gouden regels’ voor goed verpakken
Verpakken levert grote dilemma’s op in de voedingsindustrie. Aan de ene kant leidt het tot extra afval, aan de andere kant blijven producten beter houdbaar en kunnen verpakkingen voedselverspilling tegengaan. Op basis van onderzoek van Goed Verpakt zijn negen ‘gouden regels’ opgesteld voor integraal duurzaam verpakken.
Nieuws
Aanpak overgewicht bij kinderen kan beter
Gemeenten kunnen met de landelijke aanpak ‘Kind naar Gezonder Gewicht’ ondersteuning en zorg bieden aan kinderen met overgewicht en obesitas. De rol van de centrale zorgverlener is cruciaal bij deze aanpak. In de tweede procesevaluatie van Kind naar Gezond Gewicht staan de belangrijkste bevorderende en belemmerende factoren voor deze rol beschreven.
Agenda
Uitgelicht: Vleesvervangers
Nieuws
Op zoek naar de lekkerste vleesvervangers
De vraag naar vervangers voor vlees, zuivel en vis zit in de lift. Wetenschappers en de foodsector ontwikkelen producten die de smaak en structuur van dierlijke producten steeds beter weten te evenaren. Beproefde methodes zijn fermentatie en het printen van nieuwe eiwitstructuren.
items: []
items.length: 0
itemsArray: [
"1203506",
"1242993",
"1248278"
]
PFAS in eieren
items: []
items.length: 0
itemsArray: [
"1341211",
"1213390",
"1248732"
]
items: []
items.length: 0
itemsArray: [
"1325469"
]
Dossiers
Page 1 of 2
Produceren & controleren
In de categorie Produceren & controleren vind je dossiers die behulpzaam zijn bij het produceren van Food en Feed.
Dossier
Technologie in de voedingsindustrie
De voedingsmiddelenindustrie is divers en bestaat uit allerlei voedselproducenten. De ontwikkelingen in de voedingsmiddelenindustrie gaan snel. Duurzaamheid is ook in deze industrie steeds belangrijker, en dit heeft invloed op hoe het product gemaakt wordt en waar ingrediënten vandaan komen. In dit dossier vind je per branche informatie over hoe verschillende eindproducten gemaakt worden.
Dossier
Procestechnologie
Procestechnologie is het omzetten van grondstoffen naar een eindproduct op industriële schaal. In de voedingsmiddelenindustrie kennen de grondstoffen een grote variatie en zijn vaak afkomstig van verschillende leveranciers. Het eindproduct moet smakelijk zijn en voldoen aan strenge richtlijnen voor hygiëne en kwaliteit. Een procesoperator die werkt in de voedingsmiddelenindustrie, combineert zijn technische kennis met kennis van grondstoffen, verpakkingen, hygiëne en kwaliteit.
Dossier
Voedselveiligheid en voedselkwaliteit
In dit dossier vind je bronnen over kwaliteitszorg en voedselveiligheid. Het kan ook over milieumaatregelen gaan, als deze ingrijpen op de kwaliteitszorg en voedselveiligheid.Voeding & duurzaamheid
Een van de maatschappelijke thema's die belangrijk voor de toekomst van de Food is duurzaamheid. Hoe verduurzamen we onze productie en consumptie? In deze dossiers vind je kennis over duurzaamheid die relevant is voor de sector Food & Feed.
items: []
items.length: 0
itemsArray: [
"1225897"
]
Dossier
Insecten in Food & Feed
Insecten kunnen een belangrijke rol gaan spelen in de food en feed. In dit dossier vind je een overzicht van wat er allemaal kan met insecten voor menselijke en dierlijke consumptie.
Dossier
Voedselverspilling en reststromen
Een derde deel van al het geproduceerde voedsel wordt niet gegeten. Wereldwijd gaat het jaarlijks om 1,3 miljard ton verspild voedsel. Dat is ongelofelijk zonde. In dit dossier zetten we praktische oplossingen op een rij om deze reststromen tóch te kunnen gebruiken.
Dossier
Consumenten in de hoofdrol bij korte ketens
Er is een toenemende behoefte bij ondernemers om in korte ketens te willen stappen. In de praktijk is het voor korteketenondernemers zeer lastig gebleken om een gezond verdienmodel te ontwikkelen. Daarbij blijkt het interpreteren van het consumentengedrag zeer lastig en een cruciaal onderdeel voor succes. In dit dossier wordt uitgelegd hoe je consumentengedrag kunt begrijpen en beïnvloeden. De gevolgen voor het businessmodel lichten we toe.
items: []
items.length: 0
itemsArray: [
"1213841",
"1214793",
"1205606"
]
Voeding & gezondheid
Voeding en gezondheid krijgt steeds meer aandacht. Voeding om ziekte te voorkomen en als medicijn. Persoonlijke en doelgroepgerichte voeding. Consumenten hebben steeds meer wensen en eisen als het gaat om de gezondheid van voeding.
items: []
items.length: 0
itemsArray: [
"1214292",
"1006762",
"995629"
]
Uitgelichte video's
Waarom een plastic verpakking duurzamer is dan een glazen fles
Universiteit van Nederland
Is één glas alcohol per dag goed voor je gezondheid?
Universiteit van Nederland
Leren
items: []
items.length: 0
itemsArray: [
"1176362",
"1158737",
"869324"
]
Uitgelicht: voedselverspilling
Het verminderen van voedselverspilling is belangrijk om klimaatverandering tegen te
gaan en de wereldbevolking te kunnen voeden. Het doel van de overheid is om in 2030 de helft minder voedselverspilling te hebben ten opzichte van 2015.
Dossier
Voedselverspilling en reststromen
Een derde deel van al het geproduceerde voedsel wordt niet gegeten. Wereldwijd gaat het jaarlijks om 1,3 miljard ton verspild voedsel. Dat is ongelofelijk zonde. In dit dossier zetten we praktische oplossingen op een rij om deze reststromen tóch te kunnen gebruiken.
items: []
items.length: 0
itemsArray: [
"1231968",
"1214827",
"1032424"
]
Video's over voedselverspilling
Wat je moet weten over je eten niet opeten
NOS op 3
10% van wereldwijde CO2-uitstoot door voedselverspilling
Universiteit van Nederland
Nieuwsbrief Groen Kennisnet
Wil je op de hoogte blijven van het nieuws van Groen Kennisnet? Meld je dan aan voor de nieuwsbrief.